Ziel der Schwerpunktaktion war die Erhebung des mikrobiologischen Status von belegten Brötchen, die mit und ohne Verpackung in den Verkehr gebracht werden. Bei den mikrobiologischen Parametern wurden neben Verderb- bzw. Hygieneindikatorkeime (Pseudomonaden, Escherichia coli, koagulase positive Staphylokokken) auch pathogene Keime (Bacillus cereus, Salmonellen, Listeria monocytogenes, vero-bzw. shigatoxinbildende Escherichia coli) untersucht.
Es wurden 75 Proben aus ganz Österreich untersucht. Vier Proben wurden beanstandet:
- Drei Proben entsprachen nicht der Verordnung betreffend die Information der Verbraucher:innen über Lebensmittel.
- Eine Probe wurde als wertgemindert beurteilt.