Zutaten:
- 160 g Hirse
- 40 g Bärlauch
- 100 g Zwiebel
- 40 g Butter
- 40 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsefond
- 20 g kalte Butter
- 70 g Parmesan
Zubereitung:
Hirse abschwemmen. Zwiebelwürfel mit Hirse in Butter farblos anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Den Gemüsefond nach und nach zugeben und ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren einkochen lassen. Butter, geriebenen Parmesan und fein gehackten Bärlauch hinzugeben.
Tipps:
- Mit frittiertem Bärlauch dekorieren.
- Alternativ können auch andere Kräuter oder Spinat in das Risotto gegeben werden.
