Zutaten:

• 2 Karotten
• 2 gelbe Rüben
• 2 Zwiebeln oder Schalotten
• 1 Petersilienwurzel
• ¼ Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 l Wasser
• 6 Pfefferkörner
• Salz

Zubereitung:
Sellerie und Schalotten schälen, gemeinsam mit Karotten, gelben Rüben, Lauch und Petersilienwurzel in grobe Stücke schneiden. Mit Pfefferkörnern und etwas Salz in kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Den Fond durch ein Sieb seihen und je nach Belieben weiterverwenden.

Tipp:
Alternativ können auch die Abschnitte, Schalen und saisonale Gemüsereste verwendet werden.