Zutaten (6 Portionen):

Quiche-Teig:

• 120 g Weizenfeinmehl
• 120 g Mehl, glatt
• 120 g kalte Butter, gewürfelt
• 100 ml kaltes Wasser
• 1 TL Salz

Belag:

• 1 Kopf Brokkoli
• 4 Knoblauchzehen
• 160 g Topfen, passiert
• 160 g Sauerrahm
• 4 Eier
• 2 TL Maisstärke
• 120 g Bergkäse
• Salz, Pfeffer, Thymian,
• Kurkuma
• 2 EL Rapsöl zum Anschwitzen

Basilikum-Dip:

• 120 g Skyr
• Basilikum und Kräuter nach
• Wahl
• ein Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Für den Teig der Quiche alle Zutaten miteinander verkneten, ca. 5 mm dick ausrollen, in eine passende ausgefettete Form legen und mit einer Gabel anstechen. Anschließend den Teig im vorgeheizten Rohr bei 180 °C (Heißluft) für ca. 10 Minuten ohne Belag backen. Brokkoli-Röschen ablösen, Stiele schälen und in feine Scheiben schneiden. Beides in Öl bissfest anschwitzen, Knoblauch fein hacken und hinzufügen und abschließend würzen. Den Brokkoli gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für den Überguss Topfen, Sauerrahm, Eier, Maisstärke und die Gewürze miteinander vermengen. Die Masse auf den Quiche-Teig geben. Geriebenen Bergkäse darüberstreuen und bei ca. 175 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten weiterbacken.
Für den Basilikum-Dip alle Kräuter fein hacken und mit dem Skyr vermengen. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Statt Brokkoli: Varianten mit Pilzen, Zucchini, Melanzani oder anderem Sommergemüse nach Lust und Laune.