Ziel dieser Schwerpunktaktion war es, die Gehalte an Glutaminsäure und Glutamat in Lebensmitteln, die maßgeblich zur Aufnahme beitragen, im Rahmen des EU-Monitoring-programms für Zusatzstoffe zu erfassen. Darüber hinaus war die Einhaltung der lebensmittel-rechtlichen Vorgaben bei Zusatz von Glutaminsäure und Glutamat als Geschmacksverstärker zu überprüfen.
239 Proben wurden untersucht:
Aktualisiert: 18.07.2022
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