Lebensmittelzusatzstoffe werden aus technologischen Gründen eingesetzt, etwa zur Konservierung, Färbung oder Geschmacksverstärkung von Lebensmitteln.
In diesem Seminar erhalten Sie ein fundiertes Grundwissen zur europäischen Zusatzstoffverordnung sowie zu deren praktischer Anwendung. Sie erfahren, wie Lebensmittelzusatzstoffe korrekt verwendet und gekennzeichnet werden.
Darüber hinaus werden aktuelle Themen und Entwicklungen im Bereich der Zusatzstoffe vorgestellt. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf dem Monitoring von Lebensmittelzusatzstoffen, das neue Anforderungen an Lebensmittelunternehmer:innen und Behörden mit sich bringt.
Ergänzend dazu bietet die Veranstaltung eine Übersicht zur Nitritreduktion in Fleischwaren, inklusive erster Erfahrungsberichte aus der Praxis durch AGES-Expert:innen. Außerdem werden aktuelle Informationen zum Auslaufen der Zulassungen für Raucharomen und deren Auswirkungen präsentiert.
Die Teilnehmenden profitieren von einer kompakten Wissensvermittlung sowie praxisnahen Einblicken und haben Gelegenheit zum fachlichen Austausch.
Inhalt
- Einführung in das europäische Zusatzstoffrecht
- Lebensmittelzusatzstoffe richtig verwenden und kennzeichnen
- Vorstellung aktueller Themen und Entwicklungen aus Behördensicht
- Gesetzliche Vorgaben und deren Umsetzung zur Nitrit-Reduktion in Fleischwaren, Auslaufen der Zulassung von Raucharomen mit Beispielen
- EFSA-Call und Monitoring von Lebensmittelzusatzstoffen
Das detaillierte Programm finden Sie hier.
Zielgruppe
- Personen aus Lebensmittelerzeugung und -verarbeitung
- Qualitätsverantwortliche aus dem Groß- und Einzelhandel
- Personen der amtlichen Lebensmittelüberwachung
Sprache
Deutsch
Anmeldeinformation
Wir bitten um Anmeldung bis spätestens 22.09.2026.
Begrenzte Teilnehmer:innenzahl!
Diese Veranstaltung wird als reine Präsenzveranstaltung durchgeführt.
Fachliche Leitung und Vortragender
DI Bernhard Kuhn
AGES, Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit
Institut für Lebensmittelsicherheit Linz
Abteilung Lebensmittelanalytik
Weitere Vortragende
Dr. Karin Gromann
Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz
Sektion III – Konsumentenpolitik und Verbrauchergesundheit
Abteilung III/A/6 - Lebensmittelsicherheit und Verbraucherinnen- und Verbraucherschutz: Stoffliche und technologische Risiken, Gentechnik
Abteilungsleitung
Andreas Gufler, BSc MSc
Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz
Sektion III – Konsumentenpolitik und Verbrauchergesundheit
Abteilung III/A/6 - Lebensmittelsicherheit und Verbraucherinnen- und Verbraucherschutz: Stoffliche und technologische Risiken, Gentechnik
Dr. Veronika Karnel
AGES, Geschäftsfeld Integrative Risikobewertung, Daten und Statistik
Abteilung Risikobewertung
Dr. Robert Gabernig
AGES, Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit
Institut für Lebensmittelsicherheit Wien
Abteilung Lebensmittel
Gerne können Sie uns Ihre themenbezogenen Fragen bereits vorab an akademie@ages.at senden. Alle eingegangenen Fragen werden gesammelt und von den Vortragenden im Rahmen der Veranstaltung beantwortet.