Sie erfahren in der Schulung, was bei der Herstellung von Speiseeis zu beachten ist bzw. welche Untersuchungen im Sinne der Eigenkontrolle sinnvoll sind.
Inhalt
- Herstellungs- und Hygienepraxis, Rohwarenkontrolle, Personalhygiene
- Kennenlernen von mikrobiologisch relevanten Keimen
- Mikrobiologische Untersuchung
- Reinigung und Desinfektion
Das detaillierte Programm finden Sie hier.
Zielgruppe
Personen aus Gastronomie- und Lebensmittelunternehmen (z.B. Konditoreien, Eissalons) sowie milchverarbeitende landwirtschaftliche Betriebe mit Speiseeisproduktion
Sprache
Deutsch
Anmeldeinformation
Wir bitten um Anmeldung bis spätestens 01.04.2026.
Begrenzte Teilnehmer:innenzahl!
Diese Veranstaltung wird als reine Präsenzveranstaltung durchgeführt.
Fachliche Leitung und Vortragender
Mag. Johann Ladstätter
AGES, Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit Wien
Abteilung Molekular- und Mikrobiologie
Weitere Vortragende
DI Birgit Posch
AGES, Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit Wien
Abteilung Molekular- und Mikrobiologie
Gerne können Sie uns Ihre themenbezogenen Fragen bereits vorab an akademie@ages.at senden.
Alle eingegangenen Fragen werden gesammelt und von den Vortragenden im Rahmen der Veranstaltung beantwortet.