Ein gesunder Lebensstil beginnt bereits im Mutterleib. Schon die bevorzugte Essensweise der Mutter während der Schwangerschaft kann die späteren Ernährungsgewohnheiten und die Geschmacksvorlieben der Kinder ein Leben lang prägen. Ernährungsdefizite, die während der Schwangerschaft und bis zum Ende des zweiten Lebensjahres erworben werden, lassen sich im späteren Leben nur sehr schwer wieder ausgleichen.

Zur Förderung einer ausgewogenen und den Bedürfnissen angepassten Ernährung sowie als praktischer Ratgeber für einen gesunden Lebensstil in der Schwangerschaft und Stillzeit wurde von uns das Programm "Richtig essen von Anfang an!" in Zusammenarbeit mit dem Dachverband der österreichischen Sozialversicherungsträger und dem Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz (BMASGPK) ins Leben gerufen.

Die richtige Ernährung während der Schwangerschaft und Stillzeit ist wichtig, um die Versorgung mit Energie und Nährstoffen für das Wachstum und die Entwicklung des Babys zu gewährleisten und um der Mutter all das zu liefern, was sie selbst braucht.

Über die Muttermilch werden wichtige Nährstoffe an das Baby abgegeben und je nachdem, was die stillende Mutter zu sich nimmt, verändert sich auch der Geschmack der Muttermilch. Durch die Ernährung der Mutter in der Schwangerschaft und Stillzeit können auch die Vorlieben der Kinder für bestimmte Geschmacksrichtungen mitbeeinflusst werden.

Kalorienbedarf in der Schwangerschaft und Stillzeit

Schwangere haben einen erhöhten Kalorienbedarf, brauchen aber trotzdem nicht für zwei zu essen! Erst ab der 13. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf, der durch eine zusätzliche kleine Jause (1 Extraportion Getreideprodukte, 1 Extraportion Obst/Gemüse und 1 Extraportion Milchprodukte) gedeckt werden kann.  Ab der 28. Schwangerschaftswoche braucht die Mutter noch etwas mehr. So wird 1 Extraportion Pflanzenöl empfohlen, die auch in Form von Nüssen und Samen angeboten werden kann. Der Mehrbedarf ab der 28. Schwangerschaftswoche kann durch eine weitere zusätzliche kleine Jause oder durch eine größere Mahlzeit gedeckt werden. In der Stillzeit braucht die Mutter genauso viele Kalorien, wie es am Ende der Schwangerschaft empfohlen wird – jedoch nur, solange ausschließlich gestillt wird.

Vitamine und Mineralstoffe in der Schwangerschaft und Stillzeit

Stärker als der Energiebedarf erhöht sich während der Schwangerschaft und Stillzeit der Bedarf an Vitaminen (Vitamine der B-Gruppe - Vitamin B1, B2, B6, B12, Folat, Niacin - und an den antioxidativen Vitaminen A, C, E) und Mineralstoffen (Eisen, Zink, Jod, Phosphor und Magnesium). Damit Mutter und Kind gut versorgt sind, ist eine richtige und vielfältige Auswahl an Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Schutzstoffen wichtig. Die Qualität der Lebensmittel spielt daher eine besondere Rolle.

Flüssigkeitsaufnahme in der Schwangerschaft und Stillzeit

In der Schwangerschaft und Stillzeit ist zudem auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu achten. So sollten in der Schwangerschaft mindesten 1,5 Liter Trinkwasser oder alkoholfreie und energiearme Getränke getrunken werden. Ab der Stillzeit kommt noch eine Extraportion hinzu.

Empfehlungen für einen gesunden Lebensstil in der Schwangerschaft und Stillzeit

Vorsorglich sollte der Verzehr von Genussmitteln wie koffeinhaltige Getränke eingeschränkt werden. In der Schwangerschaft sollte völlig auf Genussmittel wie Alkohol und Zigaretten verzichtet werden. Um eine zu starke Gewichtszunahme während der Schwangerschaft zu vermeiden, sollten Mütter nicht nur weniger Mehlspeisen und Süßigkeiten zu sich nehmen, sondern sich auch mehr regelmäßig bewegen. Regelmäßige Bewegung in der Schwangerschaft kann positive Auswirkungen auf Mutter und Kind haben. So wird eine tägliche Bewegung von 30 Minuten in Form von Spazierengehen, Nordic Walking, Radfahren und Wassergymnastik empfohlen. Hochintensive oder exzessive Sportarten sollten hingegen gemieden werden.

Um Schwangere und Stillende über die aktuellen Ernährungsempfehlungen und über die richtige Lebensmittelauswahl in der Schwangerschaft und Stillzeit zu informieren, wurde  „Die Österreichische Ernährungspyramide für Schwangere und Stillende“ erarbeitet. Hier finden Sie auch Informationen darüber was noch in der Schwangerschaft und Stillzeit gemieden werden sollte.

Weiterführende Informationen:

• die richtige Ernährung in der Schwangerschaft und Stillzeit erhalten Sie unter "Richtig essen von Anfang an!"
• die richtige Lebensmittelauswahl in der Schwangerschaft und Stillzeit unter „Die österreichische Ernährungspyramide für Schwangere und Stillende“.

Der Grundstein für gesunde Ernährungsgewohnheiten wird bereits während der Schwangerschaft im Mutterleib und in der frühen Kindheit gelegt: Ernährungsdefizite, die während der Schwangerschaft und bis zum Ende des zweiten Lebensjahres erworben werden, lassen sich im späteren Leben nur sehr schwer wieder ausgleichen.

Im Rahmen des Programms "Richtig essen von Anfang an!"  wurde gemeinsam mit Expertinnen und Experten im Bereich Ernährung und Kindergesundheit die „Österreichischen Beikostempfehlungen“ sowie die „Empfehlungen für die Ernährung von ein- bis dreijährigen Kindern“ und Empfehlungen für die Ernährung von vier- bis zehnjährigen Kindern erarbeitet. Damit stehen erstmals einheitliche, auf dem aktuellen Stand der Wissenschaft basierende, Informationen zur Einführung von fester Nahrung (Beikost) und zur Ernährung von Kleinkindern und Kindern von vier bis zehn Jahren zur Verfügung. Die Empfehlungen im Detail sind auf der Website des Programms "Richtig essen von Anfang an!" zu finden.

Die neuen Empfehlungen berücksichtigen vor allem den individuellen Entwicklungsgrad des Säuglings und ermöglichen Eltern, auf die Bedürfnisse ihres Kindes zu reagieren.

Alter bei der Beikosteinführung

In den ersten Lebensmonaten ist ein Baby mit Stillen bzw. Säuglingsanfangsnahrung (Pre-Nahrung) bestens versorgt, später braucht das Baby jedoch mehr. Die Einführung von fester Nahrung (Beikost) sollte je nach individuellem Entwicklungsstand des Kleinkindes zwischen Beginn des 5. Lebensmonats (17. Woche) und Ende des 6. Lebensmonats (26. Woche) beginnen. Muttermilch und Säuglingsanfangsnahrung bleiben aber auch danach noch eine wichtige Nährstoffquelle.

Beikostempfehlungen für die Breisortenabfolge

Es gibt keine Reihenfolge in der Einführung von Beikost, wichtig ist aber, dass diese langsam und Schritt für Schritt erfolgt. Zu Beginn sind gut verfügbare Eisen- und Zinkquellen wie Fleisch und Getreide für die optimale Versorgung wichtig.

Empfehlungen für die Beikost werden regelmäßig wissenschaftlich überprüft und angepasst. Wurde vor einigen Jahren noch von der Gabe von allergenen Lebensmitteln abgeraten, so gilt dieses Prinzip schon lange nicht mehr. Allergene Lebensmittel zu meiden hat keinen präventiven Effekt. Im Gegenteil, es gibt Hinweise dafür, dass Fischkonsum im ersten Lebensjahr einen Schutzeffekt auf die Entwicklung allergischer Erkrankungen hat. Wann Eltern ihren Kindern Beikost anbieten, ob sie das in der Früh, zu Mittag oder am Abend tun, ist frei zu entscheiden.

Beikostempfehlungen für die Flüssigkeitsaufnahme

Während des ausschließlichen Stillens sind keine zusätzlichen Getränke nötig. Wird mit der Beikost begonnen, kann nach Bedarf Flüssigkeit angeboten werden. Ab dem 10. Monat braucht ein Kind aber regelmäßig Flüssigkeit in Form von Getränken, idealerweise Trinkwasser.

Es gibt Lebensmittel, die für Säuglinge nicht geeignet sind. Verzichtet werden sollte auf Salz, Zucker, Honig und Süßungsmittel – das gilt vor allem auch bei Getränken. Säuglinge und Kleinkinder sollten auch keine ganzen oder grob gehackten Nüsse und Erdnüsse essen: Diese können eingeatmet werden und in die Lunge geraten. Fein gerieben und vermischt mit Breien stellen sie kein Problem dar. Ebenfalls verzichten sollte man auf fettreiche Raubfische wie z. B. Thunfisch, Schwertfisch, Heilbutt, Hecht, Butterfisch, Königsmakrele – sie können am ehesten mit Schwermetallen belastet sein. Gut eignen sich Saibling, Lachs und Forelle.

Mit unserem Online-Tool „Lebensmittel unter der Lupe“ können Sie den Nährstoffgehalt, vor allem den Zucker- und Salzgehalt, in Säugling- und Kleinkindprodukten, Quetschies vergleichen.

Essen Lernen durch Nachahmung

Säuglinge sind von Natur aus kritisch gegenüber neuen Lebensmitteln. Wichtig ist, dass ein Kind nicht zum Essen gezwungen wird. Vielmehr sollten Eltern neue Lebensmittel mehrmals anbieten und selbst ein gutes Vorbild sein. Kinder lernen durch Nachahmung. Das Essverhalten der Eltern prägt das Essverhalten des Kindes.

Weiterführende Informationen über die richtige Ernährung für Kinder bis zum 10. Lebensjahr finden sie hier.

Kinder und Jugendliche verbringen viel Zeit in der Schule. Die Lebenswelt Schule ist ein Ort des Lernens und des sozialen Miteinanders. Immer häufiger wird nicht nur die Jause, sondern auch das Mittagessen miteinander eingenommen. Eine gesundheitsförderliche Schulverpflegung unterstützt die Schülerinnen und Schüler dabei, sich gesund zu ernähren und den schulischen Alltag gut zu bewältigen.

Im Rahmen des Programms „Richtig essen von Anfang an!“ ist ein Werkzeug für Schulen und ihre Erhalterinnen und Erhalter entstanden, das bei der Gestaltung der schulischen Verpflegung eine Hilfestellung geben kann: die „Checkliste für die Schulverpflegung“.

Die Checkliste kann zur Selbsteinschätzung verwendet werden und einen Überblick darüber schaffen, welche Bereiche einer gesundheitsförderlichen Schulverpflegung bereits erfüllt werden und wo es noch Verbesserungsmöglichkeiten gibt. Ein ausführliches Begleitdokument mit zahlreichen vertiefenden Informationen, Tipps und Links liefert zudem weitere Unterstützung bei der Umsetzung. Beide Dokumente sollen neben Schulerhalterinnen und Schulerhaltern auch alle weiteren Personen unterstützen, die eine Rolle bei der Gestaltung der schulischen Gemeinschaftsverpflegung spielen (z. B. Schulleiterinnen/Schulleiter, Pädagoginnen/Pädagogen, Eltern/Erziehungsberechtigte, Verpflegerinnen/Verpfleger).

Die „Checkliste für die Schulverpflegung“ wurde von Expertinnen und Experten im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung bzw. Ernährung erstellt. Im Juni 2019 erfolgte die einstimmige Annahme durch die Nationale Ernährungskommission (NEK).

Die "Leitlinie Schulbuffet" enthält Empfehlungen für die am Schulbuffet angebotenen Warengruppen und wurde bereits im Jahr 2011 veröffentlicht. Sie ist ein wichtiges Instrument für die Umsetzung einer gesundheitsfördernden Pausenverpflegung an Österreichs Schulen.

Im Jahr 2023 wurde die Leitlinie Schulbuffet von der AGES, im Auftrag des Bundesministeriums für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz (BMASGPK), aktualisiert. Nach umfangreicher Recherche, Abstimmungsprozessen mit Expertinnen und Experten und Diskussionsrunden mit Schulbuffetbetreiberinnen und -betreibern, wurden die Kriterien für die am Schulbuffet angebotenen Warengruppen überarbeitet und neu formuliert. Im Jänner 2024 wurde die Leitlinie Schulbuffet von der Nationalen Ernährungskommission einstimmig angenommen und verabschiedet.

Abgesehen von den Kriterien zum Angebot am Schulbuffet sind nun auch Informationen zu den Rahmenbedingungen (wie Zusammenarbeit in der Schule) sowie Kriterien zur Befüllung von Getränke- und Snackautomaten enthalten. Zudem stehen Checklisten zu einer ersten Selbsteinschätzung des Angebots am Schulbuffet sowie in den Automaten zur Verfügung.

Kennzeichnungssysteme im Test

Als Anknüpfung an den Erfolg der Initiative „Unser Schulbuffet“ wurde in den Jahren 2015 und 2016 überprüft, ob Symbolkennzeichnungen verstärkt auf das gesunde Warenangebot aufmerksam machen können. Insgesamt wurden vier Kennzeichnungssysteme genauer unter die Lupe genommen. Zwei davon, das Logo „Bewusst Wählen“ und das „Ampelsystem“, haben es in den Praxistest geschafft. Mit dem aus Vorsorgemitteln der Bundesgesundheitsagentur finanzierten Pilotprojekt „Die gute Wahl“ wurde getestet, ob sich Schülerinnen und Schüler an Symbolkennzeichnungsmodellen hinsichtlich ihrer Lebensmittelauswahl orientieren und so die gesündere Wahl treffen. Des Weiteren wurde geprüft, ob die Kennzeichnung von Produkten am Schulbuffet für die Buffetbetreiberin bzw. den Buffetbetreiber im alltäglichen Arbeitsablauf praktikabel ist.

Es hat sich gezeigt, dass Symbolkennzeichnungsmodelle ohne umfassende Informationsmaßnahmen nicht wirksam sind. Für die Einführung eines Kennzeichnungssystems im Setting „Schulbuffet“ sind umfassende Adaptierungen einer Symbolkennzeichnung sowie Ernährungsbildung und praxisorientierte Maßnahmen erforderlich. Eine generelle Implementierung und verstärkte Einhaltung vorhandener und etablierter Leitlinien (wie z. B. „Leitlinie Schulbuffet“) ist zu empfehlen. Ein gesundheitsförderliches Angebot am Schulbuffet kann so einen wesentlichen Beitrag für die Gesundheit von Schülerinnen und Schülern leisten.

Weitere Details finden sich im Endbericht.

Im Zuge des Pilotprojekts wurde vom Zentrum Ernährung und Prävention eine Nährstoffdatenbank nach einem internationalen Modell aufgebaut, insbesondere mit für Kinder relevante Produktgruppen, und diese in unserem Projekt "Lebensmittel unter der Lupe" (kurz: LeLu) realisiert. In dem Projekt "LeLu“ – kofinanziert aus den Mitteln „Gemeinsame Gesundheitsziele aus dem Rahmen-Pharmavertrag“ – werden seit Herbst 2017 von unserem Zentrum Ernährung und Prävention Daten zu Produktkategorien erhoben und ausgewertet, die gezielt an Kinder gerichtet sind. Die Ergebnisse sollen Nährwerte vergleichbar machen und Produktreformulierungen (z. B. die Reduktion von Salz, Zucker, Fett) durch die Lebensmittelunternehmen anregen. Außerdem sollen die Ergebnisse eine Hilfestellung für Eltern und Bezugspersonen darstellen um Lebensmittel miteinander vergleichen und umso eine gesündere und informierte Kaufentscheidung treffen zu können. Mehr Informationen finden Sie auch in dem Nährstoffmonitoring-Bericht 2017–2021.

Kinder sind regelmäßig mit Werbung für Nahrungsmittel und Getränke konfrontiert, die einen übermäßigen Gehalt an Energie, Fett, Zucker und Salz (HFSS) aufweisen. Die Vermarktung von solchen Lebensmitteln an Kinder kann z. B. schon früh negative Auswirkungen haben, indem sie die Entwicklung von Vorlieben für bestimmte „ungesunde“ Lebensmittel, Geschmackspräferenzen und Ernährungsgewohnheiten fördert und so zur Entwicklung von Übergewicht bereits im Kindesalter beiträgt.

Um die Bewerbung von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an Energie, Fett, Zucker oder Salz an Kinder vor, während und nach Kindersendungen zu lenken wurde ein „Österreichisches Nährwertprofil zur Lenkung von Lebensmittelwerbung an Kinder in audiovisuellen Medien“ entwickelt.

Das österreichische Nährwertprofil orientiert sich an dem „Nutrient Profile Model“ der Weltgesundheitsorganisation WHO. Das Modell der WHO wurde an österreichische Gegebenheiten adaptiert. Das österreichische Modell wurde unter anderem an nationale Empfehlungen (wie z. B. Ernährungsempfehlungen für Kinder von 4 bis 10 Jahren) sowie an das österreichische Produktsortiment angepasst und berücksichtigt das EU „Pledge Nutrition Criteria White Paper“.

Das Österreichische Nährwertprofil wurde im Rahmen des Gesundheitsförderungsprogramms „Richtig essen von Anfang an!“ erarbeitet und in der Nationalen Ernährungskommission fachlich diskutiert und abgestimmt.

Die Empfehlung der Nationalen Ernährungskommission zur Lenkung von Lebensmittelwerbung an Kinder in audiovisuellen Medien ist als Hilfestellung für jene gedacht, die mit diesem Thema arbeiten bzw. Werbung gestalten. Die Empfehlung soll dabei unterstützen, die große Verantwortung wahrzunehmen, die Gesundheit von Kindern zu schützen.