Produkte Lebensmittelsicherheit

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Lebensmittel auf einem hellen Brett

Ihr akkreditierter* Partner für Lebensmittelsicherheit
Geprüfte Qualität aus Österreich

Die Lebensmittelsicherheit ist ein äußerst komplexer und vielfältiger Aufgabenbereich. Er reicht von der Produktion von Lebensmitteln über Lebensmittelkontaktmaterialien bis zur korrekten Kennzeichnung auf der Verpackung. Wollen Sie Lebensmittel in Österreich oder für den Export verkehrsfähig machen, müssen Sie eine Vielzahl von gesetzlichen Vorschriften präzise einhalten. Zum Beispiel das umfangreiche und sehr strenge Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG). Die AGES kann bei dieser anspruchsvollen Aufgabe auf höchstem fachlichen Niveau begleiten.

Mit ihrer ausgewiesenen Expertise bietet das Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit der AGES in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie, dem Lebensmitteleinzelhandel, der Gastronomie sowie Kantinen und anderen Gemeinschaftsverpflegungen folgende Vorteile:

  • akkreditierte* Prüfstelle gemäß EN 17025
  • akkreditierte* Inspektionsstelle gemäß EN 17020
  • modernes Equipment für alle Bereiche der Lebensmitteluntersuchung am neuesten Stand der Technik
  • hochqualifizierte Lebensmittelgutachter
  • individuelle, gesamthafte und auch präventiv orientierte Beratung
  • Persönliche Betreuung und Beratung durch unsere FachexpertInnen – auch vor Ort
  • Konformitätsbescheinigungen auf schnellem Weg

*Die Konformitätsbewertungsstellen sind laut Anhang 1 der geltenden AGB (www.ages.at) von der Akkreditierung Austria (Bundesministerium für Digitalisierung und Wirtschaftsstandort) für die im Bescheid angeführten und unter www.bmdw.gv.at/Akkreditierung veröffentlichten Bereiche akkreditiert.

Kennzeichnungsprüfung Lebensmittel

Prüfung der Kennzeichnung von Lebensmitteln

Im Rahmen der Lebensmittelkennzeichnungsprüfung klären wir die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Kennzeichnungsvorschriften sowie die korrekte Etikettierung Ihrer Produkte. Wir führen eine sorgfältige Begutachtung durch und stellen Ihnen ein Prüfbericht mit Gutachten aus.

Unser Angebot

Unsere erfahrenen und unabhängigen ExpertInnen überprüfen die Kennzeichnung Ihrer Lebensmittel gemäß EG-Verordnung Nr. 1169/2011 hinsichtlich der Pflichtangaben auf korrekte formale Aspekte, warengruppenspezifische Vorschriften (verpflichtende Herkunftsangaben, horizontale Aspekte wie Tiefkühlverordnung, Fertigpackungsverordnung, Lagerbedingungen etc.) und einfache Auslobungen (laktosefrei, glutenfrei, weizenfrei etc.). Bei einer umfassenden Prüfung werden gemäß EU-Health-Claims-Verordnung (EG-Verordnung Nr. 1924/2006) erweiterte Auslobungen und Werbeaussagen (nährwertbezogene Angaben, gesundheitsbezogene Angaben, „Frei von“-Angaben, Herkunftsbezeichnungen, Täuschungsschutz, VEGAN-Gesellschaft etc.) nach ihrer Korrektheit beurteilt. Abschließend erhalten Sie einen AGES-Prüfbericht mit Gutachten.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Lebensmittelkennzeichnungsprüfung durch die AGES abgedeckt werden:

  • Prüfung der Pflichtangaben
  • Umfangreiche Kennzeichnungsprüfung zu Auslobung und Werbeaussagen
  • Einreichen von Proben oder einfache Übermittlung von Etiketten bzw. Etiketten-/Verpackungsentwürfen
  • Vorschläge zur Verbesserung mit Möglichkeit der Adaptierung und Diskussion
  • AGES-Prüfbericht mit Gutachten

Verkehrsfähigkeit Lebensmittel

Beurteilung der Verkehrsfähigkeit von Lebensmitteln

Im Rahmen der Verkehrsfähigkeitsprüfung klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Bedarf. Darauf basierend erstellen wir ein Verkehrsfähigkeitsgutachten und bestätigen die Genusstauglichkeit Ihrer Lebensmittel.

Unser Angebot

Das Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG) verpflichtet Lebensmittelunternehmen dazu, nur verkehrsfähige Waren in Verkehr zu bringen. Unsere ExpertInnen beraten Sie vor der Verkehrsfähigkeitsprüfung über den erforderlichen Untersuchungsumfang der Analytik. Wir bieten die Prüfung aller notwendigen chemischen und mikrobiologischen Parameter und bewerten die durchgeführten Untersuchungen. Auf Wunsch bzw bei offener Ware kann die Kennzeichnungsprüfung entfallen. Nach positivem Abschluss erhalten Sie ein Verkehrsfähigkeitsgutachten.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Verkehrsfähigkeitsprüfung durch die AGES abgedeckt werden:

  • Produktbezogene Beratung zur Analytik
  • Durchführung von Untersuchungen in hoher Qualität
  • Bewertung der durchgeführten Untersuchungen
  • Begutachtung
  • AGES-Prüfbericht mit Gutachten

Gutachten zur Interpretation einzelner Analysewerte

Als Hilfestellung bei lebensmittelrechtlichen Fragestellungen

Nach Kundenwunsch führen wir Untersuchungen zu speziellen Fragestellungen durch. Wir bieten außerdem für Analysen einzelner Parameter, Methoden oder Methodengruppen an, wie beispielsweise „Pestizide“ oder „Hygiene“. Analysenergebnisse werden gemäß den gesetzlichen Vorgaben (Grenzwerte, Richtwerte, etc.) bewertet und passend zum beauftragten Untersuchungsauftrag erhalten Sie einen AGES-Prüfbericht mit Gutachten.

Unser Angebot

Das Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG) verpflichtet Lebensmittelunternehmen dazu, nur einwandfreie Waren in Verkehr zu bringen. Um dies auch bei laufender Produktion sicherzustellen, sind oft entsprechende Untersuchungen notwendig, wobei oftmals nur einzelne Parameter, Methoden oder Methodengruppen, wie beispielsweise „Pestizide“ oder „Hygiene“ gefragt sein können.
Wir bieten die Prüfung aller notwendigen chemischen und mikrobiologischen Parameter und bewerten für Sie die Analysenergebnisse gemäß den gesetzlichen Vorgaben (Grenzwerte, Richtwerte, etc.).

Folgende Bereiche werden im Rahmen einer eingeschränkten Untersuchung mit Begutachtung durch die AGES abgedeckt:
•    Klärung des möglichen/notwendigen Untersuchungsumfanges in einem ausführlichen Beratungsgespräch
•    Durchführung von Untersuchungen in hoher Qualität
•    Bewertung der durchgeführten Untersuchungen oder der eingereichten Dokumente (z.B. Prüfberichte)
•    Begutachtung
•    AGES-Prüfbericht mit Gutachten

Exportzertifikat für Lebensmittel

Ausstellung von Exportzertifikaten

Im Vorfeld der Erstellung von Exportzertifikaten klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Bedarf. Darauf basierend erstellen wir ein lebensmittelrechtliches Gutachten (Exportzertifikat/Health Certificate).

Unser Angebot

Für den Export Ihrer Waren benötigen Sie ein einschlägiges Zertifikat, das fix vorgegebenen Anforderungen entsprechen muss und von der AGES ausgestellt werden kann. Unsere erfahrenen ExpertInnen untersuchen Ihre Waren (z. B. auf Genusstauglichkeit) oder prüfen bereits vorhandene Dokumente. Nach positivem Abschluss erhalten Sie ein maßgeschneidertes Exportzertifikat/Health Certificate.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Exportuntersuchung durch die AGES abgedeckt werden:

  • Produktbezogene Beratung zur Analytik und/oder Dokumentenprüfung
  • Analyse der Probe inklusive Ausstellung eines entsprechenden Prüfberichtes
  • Durchführung von Untersuchungen in hoher Qualität
  • Bewertung der Untersuchungsergebnisse und/oder der eingereichten Dokumente
  • Ausstellung von Exportzertifikaten, Health Certificates, Certificate of Free Sale u. ä. in deutscher oder englischer Sprache

Probenahme

EU-Verordnungskonforme Probenziehungen für Agrar- und Prozesskontaminanten

Vor der Probenahme klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Bedarf, beispielsweise die Kontrolle des Gehaltes an Agrarkontaminanten wie Mykotoxinen oder Prozesskontaminanten wie Schwermetallen, und führen darauf basierend eine Probenahme und in weiterer Folge auf Wunsch eine Analyse sowie auf Wunsch auch eine Begutachtung durch.

Unser Angebot

Unsere ExpertInnen bieten Ihnen eine Probenziehung nach den Vorschriften der Verordnung (EG) Nr. 401/2006 oder der Verordnung (EG) Nr. 333/2007. Wir klären auf Wunsch vorab die Analysebedingungen (z.B. Art des Materials, Chargengrößen, Parameter, Art und Umfang der Probeziehungen, rechtlicher Hintergrund, Durchführung der Analytik) und prüfen die Umgebungsbedingungen (Sauberkeit, Temperatur, Verpackung etc.). Im Anschluss wird die Analyse entsprechend Ihres Bedarfs auf Agrarkontaminanten oder Prozesskontaminanten durchgeführt. Abschließend erhalten Sie ein Probeentnahmeprotokoll und einen Prüfbericht. Auf Wunsch stellen wir Ihnen weiters auch ein Gutachten aus.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Vor-Ort-Probenahme durch die AGES abgedeckt werden:

  • Ausführliches Beratungsgespräch zur Bedarfserhebung
  • Lokalaugenschein mit Prüfung der Umgebungsbedingungen
  • Probenahme gemäß Verordnung (EG) Nr. 401/2006 (z.B. bei Mykotoxinen)
  • Probenahme gemäß Verordnung (EG) Nr. 333/2007 (z.B. bei Schwermetallen)
  • Ausstellung eines Probenahmeprotokolls
  • Auf Wunsch: Durchführung von Untersuchungen in hoher Qualität und Ausstellung eines Prüfberichtes
  • Auf Wunsch: Ausstellung eines Gutachtens

Ernährungsinformation

Für die fachliche Kontrolle Ihrer Ernährungsinformationen

Wir klären in einem ausführlichen Beratungsgespräch Schwerpunkte, gewünschte Inhalte und den Umfang der zu kontrollierenden bzw. zu erstellenden Ernährungsinformationen. Sie erhalten verständlich aufbereitete qualitätsgesicherte Ernährungsinformationen bzw. fachlich kontrollierte Ernährungstexte.

Unser Angebot

KonsumentInnen benötigen richtige Ernährungsinformationen. Unsere ExpertInnen erstellen individuell auf Ihren Bedarf abgestimmte Texte für Videos, Broschüren, Websites etc. mit Informationen zu Ernährungsfragen auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse. Ihre Zielgruppe erhält damit verständliche und gesicherte Ernährungsinformationen. Weiters bieten wir die fachliche Kontrolle von bereits bestehenden Ernährungstexten an.

Folgende Bereiche können bei der Kontrolle der Ernährungsinformationen durch die AGES abgedeckt werden:

  • Erstellung zielgruppenspezifischer Ernährungsinformationen
  • Einbindung aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse
  • Fachliche Qualitätskontrolle und Proofreading der Ernährungsinformationen

Evaluation und Qualitätssicherung von Präventionsmaßnahmen

Strategie-, Prozess- und Ergebnisevaluation im Bereich Ernährung
Im Rahmen der Evaluation von Präventionsmaßnahmen klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Überprüfungsbedarf, beispielsweise die Wirksamkeit der einzelnen Maßnahmen, und führen darauf basierend eine sorgfältige Evaluation mit einem abschließenden Bericht durch.

Unser Angebot

Externe Förderstellen verlangen bei der Durchführung von Präventionsmaßnahmen (von Ernährungsprojekten, Gesundheitsförderungsprogrammen, Angebotsoptimierungen etc.) die Überprüfung der Wirksamkeit dieser Maßnahmen. Ein multiprofessionelles AGES-Team aus den Bereichen Ernährung, Sozialwissenschaft und Statistik (große Erfahrung in den Bereichen Gesundheitsförderung, Ernährungserhebung und –berichterstattung) überprüft die Wirksamkeit der einzelnen Maßnahmen mit einer Kombination von qualitativen und quantitativen Evaluationsmethoden (Online-Befragungen, Fokusgruppen, qualitative Interviews etc.). Wir identifizieren förderliche und hinderliche Faktoren für die Maßnahmenumsetzung, begleiten den Prozess und liefern regelmäßiges Feedback. Nach Projektende erhalten Sie einen professionellen Endbericht sowie die Ergebnisdarstellung für die Jahresberichterstattung.
Folgende Bereiche können im Rahmen der Evaluation von Präventionsmaßnahmen durch die AGES abgedeckt werden:

  • Begleitung durch ein multiprofessionelles Team
  • Überprüfung der Wirksamkeit der gesetzten Maßnahmen
  • Kombination von qualitativen und quantitativen Evaluationsmethoden
  • Identifizierung von förderlichen und hinderlichen Faktoren für die Maßnahmenumsetzung
  • Prozessbegleitung und regelmäßiges Feedback (Telefonkonferenzen, Workshops)
  • Bereitstellung von Ergebnissen für die Jahresberichterstattung und z. B. an Förderstellen
  • Professioneller Endbericht

Evaluierung Stichprobenpläne

Für betriebliche Qualitätskontrollen

Im Rahmen der Erstellung der Stichprobenpläne klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Erhebungsbedarf, beispielsweise effiziente Stichprobengrößen, die passenden Stichprobeneinheiten sowie repräsentative, risikoorientierte Stichprobenpläne. Im Rahmen dessen erfolgt in der Regel ein Rundgang in der Produktion. Darauf basierend erstellen wir einen Stichprobenplan zur Minimierung Ihres Produzentenrisikos.

Unser Angebot

Stichprobenerhebungen werden in der betrieblichen Qualitätskontrolle (Wareneingangs- und -ausgangsprüfung, Qualitäts- und Sicherheitsfragen) eingesetzt. Entsprechend Ihren Anforderungen berechnen unsere erfahrenen AGES-ExpertInnen die effiziente Stichprobengröße zur Erreichung der gewünschten Aussagegenauigkeit und erstellen repräsentative, risikoorientierte Stichprobenpläne (Größe und Struktur der Stichprobe, Risiko der einzelnen Warengruppen). Wir wählen die Stichprobeneinheiten aus (Selektion von Betrieben, Beständen, räumlichen Einheiten, Personen etc. durch Zufallsstichprobenmethoden) und definieren gemeinsam die Risikoparameter (z. B. Listerien). Sie erhalten abschließend einen professionellen Stichprobenplan zur Minimierung Ihres Produzentenrisikos.

Folgende Bereiche können bei der Erstellung von Stichprobenplänen durch die AGES abgedeckt werden:

  • Erstgespräch zur Abklärung des Auftrags
  • Berechnung von effizienten Stichprobengrößen zur Erreichung einer spezifizierten Aussagegenauigkeit
  • Erstellung repräsentativer Stichprobenpläne
  • Auf Wunsch: Risikoorientierte Stichprobenpläne

Risikobewertung und Empfehlungen zur Risikominimierung

Für Lebensmittel, Trinkwasser und Kosmetika

Im Rahmen der Risikobewertung bzw. Risikominimierung klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Bewertungsbedarf. Wir führen eine sorgfältige Bewertung (bei Bedarf mit toxikologischem Gutachten) durch und erstellen Empfehlungen zur Reduzierung des Gesundheitsrisikos.

Unser Angebot

Für viele chemische Substanzen gibt es keine gesetzlichen Grenzwerte (Höchstgehalte, Höchstmengen, Maximum Residue Levels (MRL) etc.). Daher führen die erfahrenen AGES-ExpertInnen eine detaillierte Risikobewertung mit Gefahrenbeschreibung, Expositionsabschätzung und Risikocharakterisierung durch und erstellen bei Bedarf ein toxikologisches Gutachten. Nicht nur öffentliche Auftraggeber benötigen für ihre Aufgabenerfüllung Risikobewertungen, auch Hersteller und Inverkehrbringer sind für die Sicherheit ihrer Produkte (Lebensmittel, Trinkwasser und Kosmetika) verantwortlich.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Risikobewertung bzw. Risikominimierung durch die AGES abgedeckt werden:

  • Ausführliches Beratungsgespräch
  • Erstellung einer fundierten gesundheitlichen Risikobewertung
  • Detaillierte Gefahrencharakterisierung
  • Erstellung einer fundierten gesundheitlichen Expositionsabschätzung
  • Erstellung einer fundierten gesundheitlichen Risikocharakterisierung
  • Auf Wunsch: Erstellung von Empfehlungen für das Risikomanagement

Marktfit-Check Lebensmittel (Produktentwicklung)

Qualitätssicherung Lebensmittel

Im Rahmen des Marktfit-Checks beraten und unterstützen wir Sie bei der Entwicklung Ihres innovativen Produktes aus lebensmittelrechtlicher Sicht. Beispielsweise werden Fragen der Health-Claims-Verordnung (VNGA), Abgrenzungsfragen zu Novel Food und Fragen der Produktzusammensetzung nach individuellem Bedarf erörtert. Am Ende wird auf Wunsch für das entwickelte Produkt eine Verkehrsfähigkeitsprüfung und/oder eine Kennzeichnungsprüfung durchgeführt.

Unser Angebot

Unsere ExpertInnen beraten Sie vor dem Marktstart eines neuen Lebensmittels bzw. eines Produktrelaunches über dessen lebensmittelrechtliche Anforderungen. Bedarfsangepasst erfolgt eine lebensmittelrechtliche Beratung in Hinsicht auf seine Zusammensetzung und seine Kennzeichnung und Auslobung.

Folgende Bereiche können im Rahmen eines Marktfit-Checks durch die AGES abgedeckt werden:

  • Produktbezogene Lebensmittelberatung
  • Überprüfung der Dokumente
  • Beratung zur Produktzusammensetzung
  • Abgrenzungsfragen zu Novel Food
  • Auf Wunsch: Produktbezogener Werbemittelcheck
  • Auf Wunsch: Verkehrsfähigkeitsprüfung (AGES-Prüfbericht mit Gutachten)
  • Auf Wunsch: Kennzeichnungsprüfung hinsichtlich der Pflichtangaben (AGES-Prüfbericht mit Gutachten)
  • Auf Wunsch: Kennzeichnungsprüfung hinsichtlich freiwilliger Auslobungen (AGES-Prüfbericht mit Gutachten)

Produktrückrufservice

Information für Medien und KonsumentInnen

Beim Rückruf eines gesundheitsschädlichen Produktes informiert die AGES für Ihr Unternehmen die KonsumentInnen.

Unser Angebot

UnternehmerInnen müssen nach den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen die Sicherheit von Lebensmitteln gewährleisten. Bei einer Gemeingefährdung der KonsumentInnen durch ein gesundheitsschädliches Produkt muss die Öffentlichkeit informiert werden. Unsere erfahrenen KommunikationsexpertInnen führen für Ihr Unternehmen die Öffentlichkeitsinformation durch. Wir verfassen und versenden eine Pressemitteilung über die österreichische Nachrichtenagentur APA-OTS. Weiters veröffentlichen wir alle Informationen auf der AGES-Website und informieren mittels AGES-Produktwarnungsnewsletter, AGES-Produktwarnungs-App, Facebook und Twitter. Auf Wunsch beantworten wir auch Anfragen von Medien und KonsumentInnen zum Produktrückruf.

Folgende Bereiche können bei einem Produktrückruf durch die AGES abgedeckt werden:

  • Verfassen einer Presseaussendung für den Produktrückruf
  • Durchführung der Presseaussendung über APA-OTS
  • Veröffentlichung des Produktrückrufs auf der AGES-Website, im AGES-Produktwarnungsnewsletter, in der AGES-Produktwarnungs-App, auf Facebook und Twitter
  • Auf Wunsch: Beantwortung von Medienanfragen zum Produktrückruf
  • Auf Wunsch: Beantwortung von KonsumentInnenanfragen zum Produktrückruf

Fragebogenerhebungen/Support

Unterstützung bei der Durchführung von Fragebogenerhebungen

Wir klären in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Erhebungsbedarf, für beispielsweise mündliche, schriftliche und Online-Befragungen. Darauf basierend erstellen und führen wir die Befragung durch und liefern Ihnen nach Auswertung der Daten den abschließenden Fragebogenbericht.

Unser Angebot

Fragebögen dienen der Erhebung von KundInnenzufriedenheit, KundInnenbedürfnissen oder notwendigen Produktinformationen auch bei Fragen der Lebensmittelsicherheit, Tier- und Pflanzengesundheit sowie Infektionskrankheiten. Unsere ExpertInnen aus den Bereichen Statistik, analytische Epidemiologie, Soziologie und Psychologie unterstützen Sie bei der Wahl der geeigneten Erhebungsinstrumente (mündlich, schriftlich und online), der Abklärung der Erhebungsziele und der Zielgruppe. Wir erstellen die Fragebögen (klare und verständliche Formulierung der Forschungsfragen, repräsentative Stichprobenplanung) und führen empirische Studien (quantitativ, qualitativ) durch. Abschließend erfolgt eine umfassende Auswertung der Daten und Sie erhalten einen Auswertungsbericht.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Fragebogenerhebung durch die AGES abgedeckt werden:

  • Ausführliches Beratungsgespräch
  • Beratung bei der Fragenbogenerstellung
  • Erstellung einer webbasierten Befragung
  • Auswertung der Fragebogendaten
  • Erstellung eines Auswertungsberichts
  • Auf Wunsch: Pre-Test mit verschiedenen Komplexitätsstufen
  • Auf Wunsch: Komplexere statische Auswertungen unter Berücksichtigung soziodemografischer Daten

Schulung Allergene

Die Allergeninformationsverordnung verpflichtet Lebensmittelunternehmenzur Weitergabe von Informationen über unverpackte Lebensmittel, die Stoffe oder Erzeugnisse enthalten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, an die Endverbraucher. Die mündliche Weitergabe an KundInnen hat durch nachweislich geschultes Personal zu erfolgen. Vor der Schulung klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Schulungsbedarf, beispielsweise die Wichtigkeit der Allergeninformation, das Auslösen allergischer Reaktionen, Kenntnisse der allergenen Stoffe und Weitergabe der Information an die VerbraucherInnen. Im praktischen Teil der Schulung behandeln wir direkt Ihr Unternehmen betreffende Fragen. Alle TeilnehmerInnen erhalten ein Teilnahmezertifikat bzw. Schulungszertifikat von der AGES-Akademie.

Unser Angebot

Die Allergenschulung wird durch erfahrene und unabhängige ExpertInnen der AGES durchgeführt. Der Schwerpunkt liegt auf den in Ihrem Unternehmen verwendeten Produkten. Dabei lernen Ihre MitarbeiterInnen die Wichtigkeit der Allergeninformation (Unterscheidung Allergie und Unverträglichkeit, Auswirkungen) kennen und werden auf das Auslösen einer allergischen Reaktion bzw. Unverträglichkeit sensibilisiert. Sie kennen die Liste der allergenen Stoffe (EU-Verordnung 1169/2011 LMIV), die Durchführung der Allergeninformation sowie die Art und Weise der Informationsweitergabe an EndverbraucherInnen.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Vor-Ort-Schulung zu Allergenen durch die AGES abgedeckt werden:

  • Maßgeschneiderte Inhalte für Ihre firmenspezifischen Anforderungen
  • Schulung bestehend aus einem theoretischen und praktischen Teil, beispielhafte Inhalte:

    • Vermittlung der Wichtigkeit der Allergeninformation
    • Sensibilisierung im Hinblick auf das Auslösen einer allergischen Reaktion bzw. Unverträglichkeit
    • Kenntnisse über die Liste der allergenen Stoffe
    • Kenntnisse über die Durchführung der Allergeninformation im Betrieb und die Art und Weise der Weitergabe an EndverbraucherInnen
    • Workshop zu Spezialfragen
    • Abschlusstest für Ihre MitarbeiterInnen

  • Vor-Ort-Schulung im Betrieb oder auf Anfrage auch andere Formate
  • Teilnahmezertifikat bzw. Schulungszertifikat von der AGES-Akademie

Schulung Lebensmittelhygiene

Vor der Schulung klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Schulungsbedarf, beispielsweise Grundlagen der Mikrobiologie, Personal-, Betriebs- und Lebensmittelhygiene oder die Reinigung und Desinfektion. Im praktischen Teil der Schulung behandeln wir direkt Ihr Unternehmen betreffende Fragen. Alle TeilnehmerInnen erhalten ein Teilnahmezertifikat bzw. Schulungszertifikat von der AGES-Akademie.

Unser Angebot

Die Hygieneschulung wird durch erfahrene und unabhängige ExpertInnen der AGES durchgeführt. Dabei lernen Ihre MitarbeiterInnen die Grundlagen der Mikrobiologie (Inkubationszeiten von Bakterien, Hefen und Pilzen, Krankheitsdauern, pathogene Keime) sowie der Reinigung und Desinfektion (Reinigungserfolg, Plan, Fehler, Wirksamkeit) kennen. Sie verstehen Hintergrund und Bedeutung von Personalhygiene (Anforderungen an die Arbeitskleidung, Meldepflichten bei Erkrankung, Desinfektion), Betriebshygiene (bauliche Anforderungen, Wareneingang, Lagerhaltung, Abfallmanagement) und Lebensmittelhygiene (Vermeidung von Kreuzkontaminationen etc.).

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Vor-Ort Schulung zur Lebensmittelhygiene durch die AGES abgedeckt werden:

  • Maßgeschneiderte Inhalte für Ihre firmenspezifischen Anforderungen
  • Schulung bestehend aus einem theoretischen und praktischen Teil, beispielhafte Inhalte:

    • Grundlagen der Mikrobiologie
    • Personalhygiene
    • Betriebshygiene
    • Lebensmittelhygiene
    • Reinigung und Desinfektion
    • Workshop zu Spezialfragen
    • Abschlusstest für Ihre MitarbeiterInnen

  • Vor-Ort-Schulung im Betrieb oder auf Anfrage auch andere Formate
  • Teilnahmezertifikat bzw. Schulungszertifikat von der AGES-Akademie

Schulung Lebensmittelkennzeichnung

Vor der Schulung klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Schulungsbedarf, beispielsweise lebensmittelrechtliche Vorschriften, Verbraucherinformation oder gesundheitsbezogene Angaben. Im praktischen Teil der Schulung behandeln wir direkt Ihr Unternehmen betreffende Fragen. Alle TeilnehmerInnen erhalten ein Teilnahmezertifikat bzw. Schulungszertifikat von der AGES-Akademie.

Unser Angebot

Die Schulung der Lebensmittelkennzeichnung wird von erfahrenen und unabhängigen ExpertInnen der AGES durchgeführt. Der Schwerpunkt liegt auf den von Ihrem Unternehmen hergestellten Produkten. Dabei lernen Ihre MitarbeiterInnen die wichtigsten Vorschriften aus dem Lebensmittelrecht sowie die notwendigen Verbraucherinformationen (Sinn und Zweck der LMIV, Pflichtkennzeichnungselemente, korrekte Nährwertdeklaration) kennen. Sie verstehen die Unterscheidung zwischen nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben (Claims-Verordnung), Pflichtangaben und freiwilligen Angaben sowie irreführenden Angaben und „Frei von“-Angaben.
Folgende Bereiche können im Rahmen einer Vor-Ort-Schulung zur Lebensmittelkennzeichnung durch die AGES abgedeckt werden:

  • Maßgeschneiderte Inhalte auf Ihre firmenspezifischen Anforderungen
  • Schulung bestehend aus einem theoretischen und praktischen Teil, beispielhafte Inhalte:

    • Rechtlicher Überblick
    • Unterscheidung zwischen Pflichtangaben und freiwilligen Angaben
    • Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel – LMIV
    • Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 betreffend Health Claims
    • Workshop zu Spezialfragen
    • Abschlusstest für Ihre MitarbeiterInnen

  • Vor-Ort-Schulung im Betrieb oder auf Anfrage auch andere Formate
  • Teilnahmezertifikat bzw. Schulungszertifikat von der AGES-Akademie

Schulung FCM-Konformitäten von Materialien und Gegenständen im Kontakt mit Lebensmitteln

Vor der Schulung klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Schulungsbedarf, beispielsweise aktuelle Entwicklungen von Food Contact Materials (FCM) in der Gesetzgebung. Im praktischen Teil der Schulung behandeln wir direkt Ihr Unternehmen betreffende Fragen, wie beispielsweise das gemeinsame Erarbeiten von Konformitätserklärungen. Alle TeilnehmerInnen erhalten ein Teilnahmezertifikat bzw. Schulungszertifikat von der AGES-Akademie.

Unser Angebot

Die Schulung zu Food Contact Materials wird von erfahrenen und unabhängigen ExpertInnen der AGES durchgeführt. Der Schwerpunkt liegt auf den in Ihrem Unternehmen verwendeten Materialien. Dabei lernen Ihre MitarbeiterInnen die aktuellen FCM-Thematiken (Sicherheit von Mineralöl, Druckfarben, Bisphenol A, Weichmacher etc.) sowie die neueste Gesetzgebung kennen. Weiters verstehen Sie die Grundlagen und rechtlichen Anforderungen für Lebensmittelkontaktmaterialien.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Vor-Ort-Schulung zur FCM-Konformität durch die AGES abgedeckt werden:

  • Maßgeschneiderte Inhalte für Ihre firmenspezifischen Anforderungen
  • Schulung bestehend aus einem theoretischen und praktischen Teil, beispielhafte Inhalte:

    • Informationen zu Food Contact Materials für Anfänger bis Fortgeschrittene zu allen Materialien und aktuellen Thematiken
    • Grundlagen, Informationen zur aktuellen Entwicklung der rechtlichen Anforderungen für Lebensmittelkontaktmaterialien
    • Neue, aktuelle Entwicklungen in der Gesetzgebung
    • Workshop zu Spezialfragen
    • Abschlusstest für Ihre MitarbeiterInnen

  • Vor-Ort-Schulung im Betrieb oder auf Anfrage auch andere Formate
  • Teilnahmezertifikat bzw. Schulungszertifikat von der AGES-Akadem

Seminar Produktrückruf von Lebensmitteln

Das Praxisseminar zum Produktrückruf wird durch erfahrene Krisen- und KommunikationsexpertInnen der AGES durchgeführt. Der Schwerpunkt liegt im theoretischen Teil auf den rechtlichen Grundlagen, Pflichten des Unternehmens, den häufigsten Fehlern und der Rolle der Medien. Sie lernen die Unterscheidung zwischen einer Produktwarnung und einem Produktrückruf kennen. Im praktischen Teil erstellen Sie selbst einen Produktrückruf und adressieren die wichtigsten Gruppen der Öffentlichkeit.
Folgende Bereiche können im Rahmen des Praxisseminars zum Produktrückruf durch die AGES abgedeckt werden:

  • Maßgeschneiderte Inhalte für Ihre firmenspezifischen Anforderungen
  • Theoretischer Teil:

    • Rechtliche Grundlagen
    • Pflichten des Unternehmens
    • Unterschied Produktwarnung und Produktrückruf
    • Häufigste Fehler bei Rückrufen
    • Kommunikation nach dem Rückruf
    • Rolle der Medien
    • Vorstellung AGES-Service Produktwarnungen & Produktrückrufe

  • Praktischer Teil:

    • Erstellen eines eigenen Produktrückrufs: Inhalte, Veröffentlichung, Zielgruppen
    • Praxisbeispiele: Fehler in Produktrückrufen erkennen

  • Vor-Ort-Schulung im Betrieb oder auf Anfrage andere Formate
  • Teilnahmezertifikat bzw. Schulungszertifikat von der AGES-Akademie

Lebensmittelsicherheit: schnell Reagieren, angemessen Infomieren

Wie man tatsächliche und vermeintliche Risiken richtig kommuniziert
Innerhalb weniger Minuten verbreiten Fernsehen, Radio und Social-Media-Plattformen wie Blogs, Facebook oder Twitter Nachrichten über die ganze Welt. Insbesondere Krisen und krisenhafte Situationen, die die Lebensmittelkette betreffen, gestalten sich dabei besonders komplex und stehen aufgrund der möglichen Gesundheitsgefährdung im Mittelpunkt des öffentlichen Interesses. Für Unternehmen kann dies Imageschäden bedeuten, von denen sie sich nur langsam wieder erholen. Zusätzlich werden Konsumentinnen und Konsumenten durch falsche oder lückenhafte Berichterstattungen verunsichert. Für das betroffene Unternehmen stellen sich die Fragen: Wie sollen wir reagieren? Was sollen wir sagen? Wie können wir uns vorbereiten?

Unser Angebot

In diesem Seminar vermitteln wir Ihnen die theoretischen und fachlichen Grundlagen von Lebensmittelrisiken. Wir zeigen Ihnen, wie Sie professionell kommunizieren und souverän auftreten, um Fehlinformation der Konsumentinnen und Konsumenten sowie Imageschäden Ihres Unternehmens zu vermeiden.

Folgende Inhalte werden im Rahmen dieser AGES-Schulung abgedeckt:
Modul 1 Fachliche Grundlagen:

  • Branchenspezifische Risiken: Beschreibung, Gefahrenpotential, Prävention
  • Risikowahrnehmung: objektive vs. subjektive Risiken

Modul 2 Richtiger Umgang mit Risiken in der öffentlichen Wahrnehmung:

  • Die "Ws" in der Kommunikation
  • Dos und Don‘ts der Kommunikation anhand von ausgewählten Praxisbeispielen

Modul 3 Praktische Übung:

  • Umgang mit Medien: Präventionsmaßnahmen und Vorbereitung von Checklisten
  • Souveränes Auftreten in der Öffentlichkeit (inkl. Social Media)
  • Anleitung zur Erstellung eines Kommunikationshandbuches
  • Auf Wunsch: Training mit Videoanalyse

Revision im Lebensmittelbetrieb

Für die sichere Herstellung Ihrer Produkte oder Ihrer Zukaufsware
Im Rahmen der freiwilligen Betriebsrevision klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Revisionsbedarf, beispielsweise Produktanforderungen für den Export oder spezifische Fallabklärungen, und führen darauf basierend eine sorgfältige Inspektion mit einem abschließenden Bericht durch.

Unser Angebot

Wir untersuchen Ihren Herstellungsprozess oder den Ihrer Lieferanten mittels einmaliger oder laufender Vor-Ort-Kontrollen (inkl. Probenziehung). Wir bieten eine umfassende Überprüfung Ihrer Dokumente (z.B. Herstellungsprozess, Rezepturen, Wareneingangskontrolle, HACCP, Zertifikate usw.). Bei Überwachungsaufträgen werden auch Verbesserungsvorschläge aus der letzten Inspektion überprüft. Sie erhalten eine lückenlose Dokumentation.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Vor-Ort-Betriebsrevision durch die AGES abgedeckt werden:

  • Ausführliches Beratungsgespräch zur Bedarfserhebung
  • Überprüfung der Dokumente
  • Lokalaugenschein und Mängelprüfung
  • Einfache Probenziehung inkl. Analyse
  • Hohe Qualität von Untersuchungen
  • Erstellung eines Inspektionsberichts inkl. Gutachten
  • Ausführliches Abschlussgespräch
  • Auf Wunsch: Ausstellung von Exportzertifikaten
  • Auf Wunsch: Ausstellung eines Hygiene-Zertifikates bei Überwachungsauftrag

Hygienerevision

Umsetzung der guten Hygienepraxis in Ihrem Betrieb (GHP)

Im Rahmen der freiwilligen Hygienerevision klären wir in einem ausführlichen Beratungsgespräch Ihren genauen Revisionsbedarf, beispielsweise ob eine einmalige Hygienerevision oder eine laufende Kontrolle benötigt wird, und führen darauf basierend eine sorgfältige Inspektion mit einem abschließenden Bericht und Gutachten durch.

Unser Angebot

Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene sind Sie als LebensmittelunternehmerIn für die Sicherheit Ihrer Lebensmittel verantwortlich, unabhängig davon, ob Sie Lebensmittel herstellen, verarbeiten oder vertreiben. Unsere ExpertInnen untersuchen Ihren Herstellungsprozess mittels einmaliger oder laufender Vor-Ort-Kontrollen (inkl. Probenziehung). Wir bieten eine umfassende Überprüfung Ihrer Dokumente (z.B. Betriebsabläufe, Arbeitsplätze, Lagerhaltung, Abfallmanagement und Reinigungsprogramme). Sie erhalten einen ausführlichen Inspektionsbericht mit den Analyseergebnissen und ein Gutachten.

Folgende Bereiche können im Rahmen einer Vor-Ort-Hygienerevision durch die AGES abgedeckt werden:

  • Ausführliches Beratungsgespräch zur Bedarfserhebung
  • Überprüfung der Dokumente
  • Lokalaugenschein und Mängelprüfung
  • Einfache Probenziehung inkl. Analyse
  • Hohe Qualität von Untersuchungen
  • Erstellung eines Inspektionsberichts inkl. Gutachten
  • Ausführliches Abschlussgespräch
  • Auf Wunsch: Ausstellung eines Hygiene-Zertifikates

Schwerpunktanalytik

Neues umfassendes Antibiotika-Screening für Lebensmittel
In der Tierhaltung werden Antibiotika regelmäßig eingesetzt. Dies kann auch zu Antibiotika-Rückständen in essbaren Produkten wie Fleisch führen. Eine Früherkennung dieser Rückstände unterstützt den Verbraucherschutz in der industriellen Lebensmittelverarbeitung.

Unser Lösungsansatz

Ein neues leistungsfähiges analytisches Screening-Verfahren ermöglicht die Analyse einer breiten Palette von Antibiotika in Fleisch. Es kann dabei auf das Vorhandensein von Rückständen von 74 Antibiotika aus 10 Antibiotika-Familien in einer einzigen Analyse geprüft werden. Im Falle eines positiven Screening-Ergebnisses ist die weitere Vorgangsweise (ggf. finale Absicherung) mit Ihrem AGES-Ansprechpartner abzuklären.

Unser Angebot

  • Analyse von Fleisch der Tierarten Schwein, Rind, Geflügel, Pferd, Schaf, Wild und Fisch
  • Analyse von 74 Antibiotika aus 10 Antibiotika-Familien (Tetracycline, Sulfonamide, Chinolone, ß-Lactame, Makrolide, Aminoglykoside, Lincosamide, Pleuromutiline, Amphenicole und Colistin)

Ihr Nutzen

  • Sensitive Methode
  • Kostengünstige Verfahren
  • Ergebnisse schnell verfügbar
  • Beratung zu weiteren selektiven Untersuchungen bei positivem Ergebnis
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