Autor: AGES
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FAQ's trans-Fettsäuren
Österreich wird nach Dänemark das zweite EU-Land sein, das eine Begrenzung von trans-Fettsäuren in Lebensmitteln durchsetzen wird. Trans-Fettsäuren steigern das Risiko für koronare Herzerkrankungen.
19.06.08 Fette und Fettbestandteile in Backwaren
Wieviel und welches Fett soll bzw. darf man mit der Nahrung zu sich nehmen? Besondere Aufmerksamkeit in der Diskussion haben hierbei die Transfettsäuren erlangt, deren negativer Einfluss auf die menschliche Gesundheit mittlerweile außer Frage steht.
trans-Fettsäuren (TFA) in Krapfen
Krapfen sind nicht nur im Fasching eine beliebte Backware. Ihre Qualität ist neben anderen Faktoren stark vom verwendeten Frittierfett abhängig. 32 von 71 im Februar 2009 untersuchte Krapfenproben enthielten TFA in einer Menge, die über dem derzeit in Diskussion befindlichen Wert von 2 % lagen.
