Generelle Prävention

Der Einhaltung einer strengen Küchenhygiene kommt eine wichtige Rolle bei der Prävention von Listeriose zu. Frisch gekochte Speisen sollten bei Lagerung im Kühlschrank abgedeckt werden, damit keine nachträgliche Kontamination durch rohe Lebensmittel erfolgen kann. Händewaschen bevor und nachdem man mit Fleisch, Gemüse, Salat u.a. möglicherweise kontaminierten Materialien gearbeitet hat, sowie das Händewaschen generell nach einem Toilettenbesuch sind ebenso zu fordern wie saubere Handtücher zum Trocknen der Hände und getrennte Arbeitsflächen (z.B. Küchenbretter) für Fleisch, rohes Gemüse und für verzehrfertige Speisen.

Große Anstrengungen werden derzeit in der Lebensmittelindustrie unternommen, durch Kontrollen im Produktionsverfahren die Lebensmittel weitgehend frei von Listerien zu halten. Man kann bei strenger Beachtung der Hygiene bei der Herstellung von nichterhitzten "ready to eat" Produkten sicher die Listerienkontamination hinanhalten; eine SichersteIlung von Listerienfreiheit scheint derzeit aber nicht möglich.
Die verpflichtende Einführung von HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) in der Lebensmittelproduktion in den Ländern der EU mag durchaus binnen der nächsten Jahre zu einer verpflichtenden Konsumenteninformation (z.B. Hinweis auf den Produkten über mögliches Risiko) auf solchen Produkten führen. Da es dem Konsumenten in vielen Fällen nicht bewusst ist, dass vakuumverpackte Produkte (z.B. kalt geräucherter Lachs und Lachsersatz) durchaus rohe, verderbliche, mit Listerien belastete Lebensmittel darstellen können, wäre eine forcierte Konsumentenaufklärung durchaus zu begrüßen. Eine sichere Verhinderung von Infektionen ist nach derzeitigem Wissensstand nicht möglich. Das Infektionsrisiko kann jedoch vermindert werden, wenn sich Verbraucher, insbesondere Menschen mit geschwächter Abwehrkraft, daran halten,

• Fleisch- und Fischgerichte vollständig durch­zugaren,
• Rohmilch abzukochen und
• Hackfleisch (Faschiertes) nicht roh zu essen.

Schwangere sollten zudem auf den Genuss von Rohmilchweichkäse und Käserinde verzichten. Darüber hinaus empfiehlt es sich, bei leicht verderblichen Lebensmitteln auf das Mindesthaltbarkeitsdatum zu achten und besonders Produkte in Vakuumverpackungen möglichst noch vor diesem Datum zu verbrauchen. Eine Prophylaxe durch aktive oder passive Immunisierung ist zurzeit nicht möglich.