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Bestimmung des Elementgehalts verschiedener Wurstsorten
Mineralstoffe und Spurenelemente erfüllen wichtige Funktionen im Körper. Die Einteilung in Mengen- und Spurenelemente erfolgt nach ihrem mengenmäßigen Anteil im Körper.
Butterfisch
Echte "Butterfische" aus der Familie der Barsche sind ausgezeichnete Speisefische. Der Verzehr von ebenfalls als "Butterfisch" bezeichneten Schlangenmakrelen kann bei empfindlichen Personen allerdings zu Bauchkrämpfen oder Durchfällen führen.
Frischer Fisch?
Es gibt einige Kennzeichen, an denen der Verbraucher die Frische eines Fisches erkennen kann: Am einfachsten ist das an den Augen des Fisches festzustellen...
Streichwurst histologisch und chemisch untersucht
Mehrmals jährlich werden von der Abteilung Tierische Lebensmittel des ILMU-Wien in Zusammenarbeit mit der Lebensmittelaufsicht des Landes Niederösterreich regionale Schwerpunktaktionen zur Überprüfung bestimmter Lebensmittelgruppen durchgeführt.
Heiße Würstel im Crashtest
Würstel schmecken heiß gegessen am besten. Die geforderte Mindesttemperatur von 70°C entspricht den Praxisbedingungen beim Heißhalten von Frankfurter Würsteln und Burenwürsten.
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