• Unbefugte haben keinen Zugang in den Thekenbereich. Unbefugten ist die Manipulation an der Schankanlage verboten. Tiere (auch wenn es der Jagdhund des Hausherren ist) haben im Thekenbereich nichts verloren!

• Befugtes Personal ist im Umgang mit der Schankanlage zu schulen. Das Bewusstsein um die allgemeine Hygiene ist wichtig. Nach der Toilette werden die Hände stets gründlich mit Seife gewaschen. Zum Abtrocknen der Hände werden immer Einmalhandtücher verwendet. Wer sauber gewaschen und gekleidet zur Arbeit kommt, hat bereits einen wichtigen Beitrag zur Personalhygiene geleistet.

• Ein Handbuch über den richtigen Umgang mit der Schankanlage ist einzurichten.

• Es werden klare Zuständigkeiten geschaffen. Die Angestellten (das Personal) können sich nicht auf andere ausreden.

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