werden immer wieder natürliche Süßstoffe mit hoher Süßkraft gefunden, diese sind aber meist aufgrund geringer Hitzebeständigkeit, der gesundheitlichen Wirkung oder bestimmter technologischer Eigenschaften für die Verwendung in Lebensmitteln nicht geeignet. Ein Beispiel für "natürliche" intensive Süßungsmittel sind Steviolglycoside, die aus den Blättern der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana Bertoni) extrahiert werden. Diese Substanzen, zu denen beispielsweise Steviosid und Rebaudiosid A gehören, sind 40 bis 300 Mal süßer als Saccharose. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat am 14. April 2010 ein wissenschaftliches Gutachten über die Sicherheit dieser Süßungsmittel im Rahmen von drei in Bezug auf Zulassungsanträge eingereichten Dossiers veröffentlicht und für deren sichere Verwendung einen Wert für die zulässige tägliche Aufnahmemenge festgelegt. Die Bewertung wurde an die Europäische Kommission übermittelt, die prüfen wird, ob sie die Substanzen in der Europäischen Union für ihre vorgeschlagene Verwendung zulassen wird.

Durch neue Emulsionstechniken lassen sich beispielsweise schlecht wasserlösliche Farbstoffe, aber auch Aromastoffe oder Vitamine in kleinsten Einheiten als sogenannte Nanoemulsion in flüssige Lebensmittel wie Getränke einbringen. Mit Hilfe dieser Technologie wird eine hohe Transparenz der Getränke und eine gute Stabilität der zugesetzen Zusatzstoffe erzielt.  Diese neue Technologie birgt große Chancen, aber auch Risiken. Daher schreibt die EG-Zusatzstoffverordnung vor, dass zugelassene Zusatzstoffe, die nanotechnologisch verändert wurden, einer neuerlichen Risikobewertung zu unterziehen sind und erst nach Vorliegen einer positiven Bewertung seitens der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und Aufnahme in die Positivliste der zitierten Verordnung als solche eingesetzt werden dürfen.

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