Die AGES analysiert, begutachtet und führt Risikobewertungen zu Rückständen und Kontaminationen durch.

• Pyrrolizidinalkaloide Pyrrolizidinalkaloide werden von vielen Pflanzen als Schutz vor Fraßfeinden gebildet. Mögliche Aufnahmequellen für den Menschen können Gewürze, Tees, Nahrungsergänzungsmittel sowie kontaminierte Nahrungsmittel darstellen.
• Bewertung der Jodgehalte in Algenprodukten Die Bewertung der Jodgehalte in Algenprodukte kommt zum Ergebnis, dass die schwankenden Jodgehalte für den österreichischen Konsumenten ein potentielles gesundheitliches Problem darstellen und zu einer Störung der Schilddrüsenfunktion führen können.
• FAQ Acetaldehyd Acetaldehyd kommt natürlicherweise in Obst und Gemüse vor. Es entsteht auch bei der alkoholischen Gärung. Höhere Mengen an Acetaldehyd können mitunter den Geschmack eines Lebensmittels beeinflussen.
• Schwermetalle in Keramiktrinkbechern Schwermetalle werden zum Teil immer noch für Glasuren von Keramikgefäßen verwendet und können unter Umständen daraus gelöst werden. Bei derzeit viel beanspruchten "Punschhäferln" gibt es in dieser Hinsicht keine Probleme.
• Mykotoxine Mykotoxine sind Gifte, die Schimmelpilze schon am Acker, aber auch bei ungünstiger Lagerung von Getreide und Trockenfrüchte bilden. Da sie akute und chronische Erkrankungen bei Mensch und Tier auslösen können, werden Nahrungs- und Futtermittel auf mögliche Kontaminationen untersucht.
• Pflanzenschutzmittel- Rückstände in Lebensmittel An den Kompetenzzentren PSMR Innsbruck und RANA Wien werden pro Jahr mehr als 2000 Obst-, Gemüse- und Getreideproben auf Rückstände von über 300 Pflanzenschutzmittel-Wirkstoffen untersucht.
• Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) PAK entstehen durch unvollständige Verbrennungsprozesse oder Pyrolyse von organischen Materialien (Holz, Kohle, Benzin, Öl, Tabak, Abfälle) oder Lebensmitteln (Grillen, Braten, Räuchern, Trocknen).
• PAK - Räuchern von Lebensmitteln PAK ist eine Sammelbezeichnung für gesundheitsschädliche Verbindungen, die durch unvollständige Verbrennungsprozesse von organischen Materialien oder von Lebensmitteln (Grillen, Braten, Räuchern, Trocknen) entstehen.
• Biomonitoring Der Eintrag von Luftschadstoffen auf die Vegetation und deren Einbindung in die Nahrungskette z.B. als Tierfutter haben große Bedeutung auf dem Gebiet der praktischen Luftreinhaltung. Mittels aktivem und passivem Biomonitoring können etwaige Gefährdung oder Beeinträchtigung von Mensch, Tier, Pflanze und Boden ermittelt werden.
• Human-Biomonitoring

  Die Belastung des Menschen mit Schadstoffen durch Fremdstoffe und ihre Abbauprodukte im Körper wird durch das Human-Biomonitoring erfasst.

  
• Arzneimittel- und Hormonrückstände Rückstände von Tierarzneimitteln und Hormonen in der Nahrung sind vom Verbraucher unerwünscht und bei Gesundheitsbedenklichkeit vom Gesetzgeber verboten. Daher sind tierische Lebensmittel und Futtermittel strengen Kontrollen unterworfen.
• Kontrolle von Lebensmitteln tierischen Ursprungs auf Schwermetalle Die Kontrolle von Fleisch, Innereien, Milch und Honig auf Schwermetalle im Rahmen des Nationalen Rückstandskontrollplans ist ein wichtiges Instrument des gesundheitlichen Verbraucherschutzes.
• Melamin: Keine Gesundheitsgefährdung für Konsumentinnen und Konsumenten Seit 22.09.2008 wurden 256 Proben von Produkten aus Milchpulver untersucht. 251 Proben waren negativ.
• Zimt - erhöhte Cumarinaufnahme im Advent? Zimt ist ein beliebtes Gewürz, speziell im Advent. Der vermehrte Konsum in dieser Zeit kann zu einer erhöhten Aufnahme von Cumarin führen. Grundsätzlich sollte dieses Gewürz bei Speisen, die speziell für Kleinkinder zubereitet werden, sparsam eingesetzt werden.
• Zimt und Cumarin Cumarin ist ein Riechstoff der unter anderem in Zimt enthalten ist.Die Einnahme des Stoffes in großen Mengen kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und sogar Atemlähmung führen sowie Schäden an Leber und Niere verursachen.
• Quecksilber in Fischen Stellungnahme zu Methylquecksilber in Lebensmitteln (Fisch). Fisch enthält wichtige Nährstoffe und sollte deshalb fester Bestandteil unserer Ernährung sein. Infolge der Verunreinigung der Meere ist der Fisch mehr oder weniger stark mit Quecksilber kontaminiert.
• Dioxine und PCB Unter dem Begriff „Dioxine“ werden eine Gruppe von 75 polychlorierten Dibenzo-p-dioxinen und 135 polychlorierten Dibenzofuranen zusam- mengefasst. Als toxikologisch relevant gelten 17 Verbindungen von PCDD/F und 12 Verbindungen der dl-PCB.
• Stechapfelsamen Der Gemeine bzw. Weiße Stechapfel mit der lateinischen Bezeichnung Datura stramonium ist eine Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Die Pflanze wird in allen Listen als sehr giftig geführt und 0,3 g Pflanzenmaterial können bereits giftig wirken.
• Kokain-Spuren in Red Bull Cola Analytik-Expert/-innen der AGES haben bei ihren Untersuchungen des Erfrischungsgetränks "Red Bull Simply Cola“ geringe Spuren von Kokain gefunden. Die Ergebnisse liegen weit unter dem in Deutschland festgestellten Wert von 0,4 Mikrogramm Kokain pro Liter.

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