Gesundheit
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- Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)
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- Schwermetalle
- Kontrolle von Milchprodukten auf Melamin
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Autor: AGES
Rückstände / Kontaminanten
Die AGES analysiert, begutachtet und führt Risikobewertungen zu Rückständen und Kontaminationen durch.
Bewertung der Jodgehalte in Algenprodukten
Die Bewertung der Jodgehalte in Algenprodukte kommt zum Ergebnis, dass die schwankenden Jodgehalte für den österreichischen Konsumenten ein potentielles gesundheitliches Problem darstellen und zu einer Störung der Schilddrüsenfunktion führen können.
FAQ Acetaldehyd
Acetaldehyd kommt natürlicherweise in Obst und Gemüse vor. Es entsteht auch bei der alkoholischen Gärung. Höhere Mengen an Acetaldehyd können mitunter den Geschmack eines Lebensmittels beeinflussen.
Mykotoxine
Mykotoxine sind Gifte, die Schimmelpilze schon am Acker, aber auch bei ungünstiger Lagerung von Getreide und Trockenfrüchte bilden. Da sie akute und chronische Erkrankungen bei Mensch und Tier auslösen können, werden Nahrungs- und Futtermittel auf mögliche Kontaminationen untersucht.
Pflanzenschutzmittel- Rückstände in Lebensmittel
An den Kompetenzzentren PSMR Innsbruck und RANA Wien werden pro Jahr mehr als 2000 Obst-, Gemüse- und Getreideproben auf Rückstände von über 300 Pflanzenschutzmittel-Wirkstoffen untersucht.
Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)
PAK entstehen durch unvollständige Verbrennungsprozesse oder Pyrolyse von organischen Materialien (Holz, Kohle, Benzin, Öl, Tabak, Abfälle) oder Lebensmitteln (Grillen, Braten, Räuchern, Trocknen).
Biomonitoring
Der Eintrag von Luftschadstoffen auf die Vegetation und deren Einbindung in die Nahrungskette z.B. als Tierfutter haben große Bedeutung auf dem Gebiet der praktischen Luftreinhaltung. Mittels aktivem und passivem Biomonitoring können etwaige Gefährdung oder Beeinträchtigung von Mensch, Tier, Pflanze und Boden ermittelt werden.
Human-Biomonitoring
Die Belastung des Menschen mit Schadstoffen durch Fremdstoffe und ihre Abbauprodukte im Körper wird durch das Human-Biomonitoring erfasst.
Arzneimittel- und Hormonrückstände
Rückstände von Tierarzneimitteln und Hormonen in der Nahrung sind vom Verbraucher unerwünscht und bei Gesundheitsbedenklichkeit vom Gesetzgeber verboten. Daher sind tierische Lebensmittel und Futtermittel strengen Kontrollen unterworfen.
Kontrolle von Lebensmitteln tierischen Ursprungs auf Schwermetalle
Die Kontrolle von Fleisch, Innereien, Milch und Honig auf Schwermetalle im Rahmen des Nationalen Rückstandskontrollplans ist ein wichtiges Instrument des gesundheitlichen Verbraucherschutzes.
Melamin: Keine Gesundheitsgefährdung für Konsumentinnen und Konsumenten
Seit 22.09.2008 wurden 256 Proben von Produkten aus Milchpulver untersucht. 251 Proben waren negativ.
Zimt und Cumarin
Cumarin ist ein Riechstoff der unter anderem in Zimt enthalten ist.Die Einnahme des Stoffes in großen Mengen kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und sogar Atemlähmung führen sowie Schäden an Leber und Niere verursachen.
Quecksilber in Fischen
Stellungnahme zu Methylquecksilber in Lebensmitteln (Fisch). Fisch enthält wichtige Nährstoffe und sollte deshalb fester Bestandteil unserer Ernährung sein. Infolge der Verunreinigung der Meere ist der Fisch mehr oder weniger stark mit Quecksilber kontaminiert.
Dioxine und PCB
Unter dem Begriff „Dioxine“ werden eine Gruppe von 75 polychlorierten Dibenzo-p-dioxinen und 135 polychlorierten Dibenzofuranen zusam- mengefasst. Als toxikologisch relevant gelten 17 Verbindungen von PCDD/F und 12 Verbindungen der dl-PCB.
