Gemeinsam mit der Wirtschaftskammer und dem Institut für Lebensmitteluntersuchung Salzburg wurde eine DVD als Schulungsbehelf zum Thema Lebensmittelhygiene entwickelt. Der hygienisch einwandfreie Umgang mit Lebensmitteln wird hier an konkreten Beispielen anschaulich dargestellt.

Als notwendige Ergänzung werden vom Institut für Lebensmitteluntersuchung Salzburg weitergehende Hygieneschulungen zu verschiedenen Themen und für verschiedene Zweige der Lebensmittelunternehmen angeboten. Beispiele dafür wären Angebote für Mitarbeiter/-innen von Milch verarbeitenden Betrieben und von Großküchen. Neben der Vermittlung der gesetzlichen Vorschriften stellen dabei die mikrobiologischen Grundlagen einen Schwerpunkt dar. Die Teilnehmer/-innen lernen die wichtigsten pathogenen Keime und Verderbniserreger, die von diesen verursachten Krankheitsbilder bzw. negativen Einflüsse auf Lebensmittel und die bevorzugten Wachstumsbedingungen verschiedener Mikroorganismen kennen. Anforderungen an Gebäude und Einrichtungen, der hygienisch einwandfreie Umgang mit Lebensmitteln sowie eine effiziente Reinigung und Desinfektion stellen weitere Themen dieser Hygieneschulungen dar.

Die verschiedenen Leitlinien des Ständigen Hygieneausschusses, welche als modellhafte Umsetzung der Forderungen der Hygieneverordnungen zu verstehen sind, dienen dabei als „roter Faden“ und als Diskussionsgrundlage für konkrete Hygienemaßnahmen.

und Terminvereinbarungen telefonisch Mo-Do 08:00-16:00, Fr 08:00-12:00

Dr. Carolin Krejci

Telefon: +43(0)5 0555 44200
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Dr. Hannes Pohla

Institut: Kontakt und Unterstuetzungsstelle
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