Gesundheit
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Autor: AGES
Biogene Amine in Lebensmittel
Biogene Amine entstehen bei der Lebensmittelverarbeitung durch Fermentation und Reifung, aber auch beim Lebensmittelverderb. Sie sind Aroma- und Geschmackstoffe, können aber auch Kopfschmerzen, allergieähnliche Reaktionen und Lebensmittelvergiftungen auslösen.
"Richtig und sicher kochen"
Mit der Initiative "Richtig und sicher kochen" startet das Bundesministerium für Gesundheit eine Aufklärungskampagne, die sich speziell den Möglichkeiten zur Vermeidung von lebensmittelbedingten Krankheiten im privaten Haushalt widmet.
Grossküchenhygiene
In jeder Küche lauern Gefahren durch Mikroorganismen. Je größer der Personenkreis ist, den Sie versorgen, desto wichtiger werden Hygienemaßnahmen, um mögliche Erkrankungen zu vermeiden.
Lebensmittelhygiene - Schulungsangebote
Verordnungen der Europäischen Gemeinschaft fordern regelmäßige Hygieneschulungen für Mitarbeiter/-innen, die in der Lebensmittelproduktion und im -vertrieb tätig sind.
