Spirituosen

Alkoholische Getränke wie Edelbrände, Schnäpse und Liköre, aber auch Erzeugnisse wie Gin, Whiskey oder Vodka werden unter dem Begriff „Spirituosen“ zusammengefasst.

Die detaillierte Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sind in der Verordnung (EU) Nr. 110/2008 sowie im Österreichischen Lebensmittelbuch – Codexkapitel B23 – geregelt.

Daraus ist zu entnehmen, dass "eine Spirituose jedes für den menschlichen Verzehr bestimmte Getränk ist, welches über besondere sensorische Eigenschaften und über einen Alkoholgehalt von mindestens 15 % vol – vorbehaltlich abweichender Regelungen – verfügt".

Die Gewinnung von Spirituosen erfolgt im Wesentlichen durch Destillation, Mazeration oder durch Zugabe von Aromastoffen, Zuckern, etc. zu Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs und / oder Destillaten.

Der Bereich Lebensmittel hat am Standort Innsbruck die Untersuchung von Spirituosen fokussiert. Spirituosenproben können aber in allen AGES Instituten für Lebensmitteluntersuchung eingebracht werden.

Im Institut in Innsbruck werden in Abhängigkeit von der Spirituosenkategorie folgende Parameter analysiert:

• Alkoholgehalt
• Zuckergehalt
• Gärungsnebenprodukte (wie Methanol, Ethylacetat, …)
• Ethylcarbamat

Die Organopleptik und die Überprüfung der Kennzeichnung zählen bei jeder Probe zur Routinetätigkeit.

Unser Tipp für Abfindungsbrenner aber auch für Unternehmer zum Thema Kennzeichung:

Das Etikett einer Spirituose muss zumindest über folgende Kennzeichnungselemente verfügen:

• Korrekte Sachbezeichnung
• Alkoholgehalt in Volumenprozent (% vol)
• Nettofüllmenge
• Los (unter Voranstellung des Buchstabens L)
• Name und Anschrift des Erzeugers / Verpackers
• gegebenenfalls ein Hinweis auf Herstellung unter Abfindung

Dabei ist zu beachten, dass die Sachbezeichnung, der Alkoholgehalt und die Nettofüllmenge im gleichen Sichtfeld (meist dasselbe Etikett) aufscheinen müssen.

Für Auftragsanalysen und Kennzeichnungsprüfungen sowie für nähere Informationen zum Thema Spirituosen steht Ihnen das Institut für Lebensmitteluntersuchung Innsbruck gerne zur Verfügung.

Weitere Tipps und Hinweise finden Sie im Folder

"Spirituosen-Edle Tropfen aus Sicht der Lebensittelaufsicht"