Die Sicherung der Ernährung wird eine der größten Herausforderungen dieses Jahrhunderts sein. Der World Food Summit definierte 1996 "Food Security" als gegeben, "wenn alle Leute jederzeit ausreichenden Zugang zu sicheren, nahrhaften Lebensmitteln haben, um ein gesundes und aktives Leben zu gewährleisten". Gemeinhin wird das Konzept von "Food Security - Ernährungssicherung" so gesehen, dass der Zugang zu Nahrungsmitteln sowohl körperlich als auch ökonomisch möglich sein muss und dass Ernährungsnotwendigkeiten und Ernährungsgewohnheiten berücksichtigt sein sollten.

Ernährungssicherung beruht auf 3 Säulen:

• Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln: kontinuierliche Verfügbarkeit in ausreichender Menge
• Zugang zu Nahrungsmitteln: Vorhandensein ausreichender Ressourcen, um geeignete und sichere Nahrungsmittel für ernährungsphysiologisch adäquate und ausreichende Ernährung zu erhalten
• Verwendung von Nahrungsmitteln: ernährungsphysiologisch adäquate Verwendung von Nahrungsmitteln, verknüpft mit Verhaltensweisen und Wissen um Zusammensetzung und Zubereitung der Nahrungsmittel sowie deren Verarbeitung oder Lagerung, um die Sicherheit von Lebensmitteln und auch von Trinkwasser zu gewährleisten.

Die AGES ist in zahlreiche Fragestellungen betreffend Ernährungssicherung involviert. In Österreich hat die AGES folgende Kompetenzen und Zuständigkeiten:

• Sicherung der landwirtschaftlichen Produktion und der landwirtschaftlichen Produktionspotenziale zur Gewährleistung der Versorgung mit ausreichenden und nahrhaften Nahrungsmitteln
• Sicherheit von Lebensmitteln
• Sicherung der Lebensmittelqualität und verbesserte Information der Bevölkerung über gesunde Ernährung.